鸡蛋最好吃的15种做法,几分钟就可以学会!

2016-07-310阅读0

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  吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的,那么鸡蛋到底能做出什么花样呢?

虎皮卤蛋

  食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量

  做法:

  1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。

  2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

  3、放入油锅中慢火炸。

  4、炸至虎皮色时捞出。

  5、锅内留少许底油,放入冰糖。

  6、小火熬到起大泡。

  7、放入炸好的鸡蛋翻炒。

  8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。

  9、放入以前的老卤。

  10、加上各种香料。

  11、盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。

糖醋荷包蛋

  食材:鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量

  做法:

  1、鸡蛋三个准备。

  2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

  3、坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

  4、锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。

  5、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

水炒鸡蛋

  原料:鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。

  做法:

  1、拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。

  2、鸡蛋打入碗内。

  3、葱花放入鸡蛋内。

  4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。

  5、用筷子将鸡蛋打散。

  6、锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。

  7、放入洗好的虾皮。

  8、再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。

  9、大火将水烧开,改为中小火。

  10、蛋液倒入烧开的水内。

  11、这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。

  12、会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。

  13、用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

  14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。

  15、鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。

水煮蛋

  食材:鸡蛋3个、水适量

  做法:

  1、准备鸡蛋。

  2、把鸡蛋刷洗干净。

  3、把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋。

  4、放点盐。

  5、从凉水到煮开,大火5分钟,关火后焖3—5分钟。

  6、把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

茶叶蛋

  食材:鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量

  做法:

  1、将鸡蛋清洗干净。

  2、将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。

  3、等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。

  4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。

  5、盖上锅,中火烧开。

  6、转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。

桂花醉蛋

  食材:鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺

  做法:

  1、准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒

  2、先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟,到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油,冷凉后倒入桂花酒

  3、鸡蛋大头敲一个小窝,注意不要敲碎了哦,煮一锅开水,放入1小勺盐以后加入鸡蛋,煮7分钟后捞出,迅速放入冷水中让鸡蛋降温

  4、完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎,很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦

  5、将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急着吃的话,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦

  6、浸泡好的鸡蛋捞出,用线割开,HOHO,蝙蝠侠的造型还是满酷的嘛~

乡巴佬卤蛋

  食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml

  做法:

  1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。

  2、鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。

  3、加入糖。

  4、加入生抽和老抽。

  5、加入一点卤料。

  6、汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。

  7、改小火煮20分钟-30分钟。

  8、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。

虾皮蛋

  原料:鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许

  做法:

  1、取一个碗,滴入少许的香油,避免鸡蛋粘碗底。

  2、把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。

  3、洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。

  4、把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。

  5、微波炉调到中火,加热2分钟。

  6、2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。

红枣当归蛋

  食材:当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量

  做法:

  1、准备好材料

  2、锅里加适量的水,放入鸡蛋煮熟,加少许盐,可以防鸡蛋开裂

  3、煮好的蛋去壳,用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔,和当归一起煮,味道更容易渗到鸡蛋内

  4、将当归和黄芪放入锅中,加3大碗水煮沸

  5、转小火,加入红枣

  6、放入鸡蛋,大火煮沸后,小火炖,煮汤至一碗即可,约40分钟

  7、加入红糖,煮三四分钟即可

  8、趁着温热食用,一星期喝1—2次,对面色发黄,月经不调,月经稀少有一定的辅助作用

当归红糖煮鸡蛋

  食材:鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量

  做法:

  1、当归称重准备好

  2、锅中放水把称重的当归放入

  3、加入红糖

  4、准备俩颗大枣洗净

  5、鸡蛋煮好后剥壳,用叉子扎些小孔

  6、把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中,炖40分钟即可

水煮荷包蛋

  食材:鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量

  做法:

  1、煮适量清水,将水煮至还没有沸腾的时候,即“鱼眼水”的时候;

  2、鸡蛋一个,打入碗中;

  3、将碗中的鸡蛋倒入;

  4、小火,煮约2-3分钟,至鸡蛋八九成熟;

  5、盛起放入碟中;

  6、淋上一点生抽,香油,撒上黑芝麻;

  7、用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略~!

凉拌鸡蛋

  原料:鸡蛋2个,香菇3朵,香菜少许。

  调料:淀粉少许,盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。

  做法:

  1、香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。

  2、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

  3、鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

  4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

  5、打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

  6、锅烧热,锅内抹上一层油。

  7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。

  8、转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

  9、继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

  10、将晾凉的蛋皮,切丝。

  11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

  12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。

糖心煎蛋

  原料:清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。

  做法:

  1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。

  2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。

  3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。

  4、打入一个鸡蛋,不要翻动。

  5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。

  6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

啤酒卤蛋

  食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml

  做法:

  1、将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。

  2、将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。

  3、剥掉鸡蛋壳。

  4、将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。

  5、将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。

  6、开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。

  7、用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。

香酥蛋松

  原料:鸡蛋3个

  调料:盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。

  做法:

  1、把鸡蛋打碎,放入半勺盐。

  2、放入半勺胡椒粉。

  3、放入半勺生抽。

  4、放入2勺白酒。

  5、把鸡蛋与调料搅匀。

  6、准备一个漏勺。

  7、把调好的蛋液倒入漏勺中,摇晃着撒入油锅中。

  8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌,炸至金黄色就好了。

  小提示:

  1、做好后把蛋松放入一个滤网中,滤除多余的油,这样吃起来不会那么油腻。

  2、做好的蛋松可以夹在馒头里,放进米饭里,夹在饼里或炒菜时放一些都可以。

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  小编有话说

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